Chorizo Migas Skillet

denna Chorizo Migas Skillet är den perfekta Tex-Mex-inspirerade frukosten, komplett med remsor av krispiga majstortillor, perfekt kryddat chorizo och massor av smält ost på toppen. Det är tillräckligt stort för att mata hela familjen (och sedan några), och har precis rätt mängd krydda som alla kan njuta av!

vilken vecka det har varit! Räck upp handen om värd för familjesammankomster är din sylt?? Här på Fed + Fit älskar vi vårt folk hårt – men planering, prepping och genomförande av värd-och sammankomster kan vara ansträngande för alla, varför vi är här för att börja den här veckan med ett av de enklaste och mest tillfredsställande recepten. Om du har varit med oss länge vet du att vi har en kärleksaffär med jätte frukostgrytor (som den här) som använder uppemot 12 ägg eller mer och kan lämna dig med rester hela veckan. Vi älskar dem bara. Frukostgrytor tenderar att vara relativt kostnadseffektiva när de matar en stor folkmassa och oh-so-hands-off när du kan poppa den i en panna och baka den till perfektion. Du kanske också vet av erfarenhet att så många av våra recept påverkas av vår matkultur här i södra Texas, vilket innebär massor av smaker och ideer från det lokala arvet och köket här i San Antonio!

Migas är ungefär lika vanligt som frukost tacos runt dessa delar (tro det eller ej Du kan även Linda migas i en tortilla och kalla det en frukost taco om du vill!), men vi har räknat ut att inte alla känner till kraften i denna vanliga mexikanska matpris! Eftersom det är en liten maträtt som ger oss så mycket glädje här, är det vår plikt att utbilda världen om dess läckerhet. Migas betyder faktiskt” smulor ” på spanska, man trodde att denna lilla maträtt uppstod när någon sparsam upptäckte att istället för att kasta ut nästan inaktuella majstortillor, kunde du steka dem och servera dem med ägg och VOILA – ett kulinariskt mästerverk föddes.

gå in i någon lokal mexikansk restaurang här i Texas, och du hittar migas på menyn som standard frukost/brunchpris. Särskilt populär hos den sena publiken som ett föreslaget botemedel för en natt med för mycket imbibing (inte det vi skulle veta!), serveras den på en jätte tallrik med ytterligare majs-eller mjöltortillor för taco-montering. Vår chorizo migas-stekpanna tar den traditionella basen av ägg och majs tortillor (subkornfria tortillor om du föredrar) och jazzar upp det med tillsats av chorizo (en kryddig mexikansk fläskkorv med en distinkt orange färg), ost och några färska tomater som garnering för färsk smak. Du behöver dock inte stanna där, du kan lägga till ännu mer smak genom att toppa med ditt val av avokado, rödlök, hackad koriander eller grön lök, salsa eller gräddfil (eller allt ovan). Bli galen! Himlen är gränsen.

denna chorizo migas-stekpanna är redo för din nästa stora gruppfrukost eller helgbrunchfest. Var noga med att låta oss veta hur du toppar det, vi skulle gärna se!

Skriv ut

Chorizo Migas stekpanna

vår chorizo migas skillet är den perfekta smakrika, publikvänliga frukosten!

  • författare: Amber Goulden
  • Prep tid: 00:05
  • laga tid: 00:20
  • Total tid: 25 minuter
  • utbyte: serverar 6-8 1x
  • Kategori: Frukost
skala 1x2x3x

ingredienser

  • 1 pund mexikansk stil chorizo, Höljen bort
  • 6 majs tortillas
  • 1/4 kopp avokadoolja
  • 12 ägg
  • 1/2-1 tesked grovt havssalt, efter smak
  • 1/4 tesked svartpeppar
  • 1 matsked smör
  • 1 kopp strimlad cheddarost
  • 1 stor avokado, tärnad
  • 1 liten tomat, tärnad
  • färsk hackad persilja, för garnering

instruktioner

  1. Heat a gjutjärn eller annan tungbottnad stekpanna på medelhög värme, tillsätt sedan chorizo. Koka i 6-7 minuter, bryt chorizo upp när den lagar mat tills den är helt kokt och lätt brunad.
  2. medan chorizo lagar mat, skär tortillorna i 1/2 tum rutor, tillsätt sedan avokadooljan i en liten kastrull på medelhög värme. När du är varm, lägg till hälften av tortillorna i pannan.
  3. koka tortillachipsen i ca 2 minuter, vänd sedan och koka i ytterligare en minut. När de är gyllenbruna, ta bort dem från oljan och lägg dem på en pappershandduksfodrad tallrik eller bakplåt. Tillsätt de återstående tortillorna till den heta oljan och upprepa denna process.
  4. knäcka äggen i en stor skål, tillsätt sedan salt och peppar. Vispa i ungefär en minut tills äggen är helt brutna upp.
  5. vänd ugnen till broil.
  6. ta bort chorizo från stekpannan och töm bort överflödig olja och lägg sedan smöret i stekpannan på medelhög värme.
  7. när smöret har smält, tillsätt äggen. När du ser att äggen har börjat laga mat på botten börjar du vika äggens botten över toppen med en spatel. Fortsätt denna process för abotu 3-4 minuter tills äggen är ungefär 3 / 4ths av vägen kokta (börjar bilda men fortfarande lite rinnande), rör sedan in chorizo och tortillachips.
  8. ta bort pannan från värmen (äggen ska vara något undertonade eftersom de fortsätter att laga mat i ugnen) och strö osten över toppen. Placera stekpannan i ugnen och koka i 2-3 minuter tills osten är brunad och bubblande.
  9. ta bort stekpannan från ugnen och toppa äggen med tomater, avokado och koriander och servera!

anteckningar

  • du kan också servera denna maträtt med salsa, pico de gallo, gräddfil eller extra tortillor för att göra frukosttacos!
  • om du inte lagar mat för en folkmassa kan du enkelt dela detta recept i hälften! Minska bara tillagningstiden något.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.