Charakteristika a produkce kukuřice cacahuazintle

v Mexiku je podle CONABIA známo asi 64 odrůd kukuřice. Ty jsou vyvíjeny po celé republice a mnoho rodin je odtud krmeno, protože je to jedna z obživy každodenní stravy.

mezi těmito odrůdami kukuřice má kukuřice cacahuazintle zvláštní místo; je to odrůda používaná pro pozole a pro různé dušené maso. To se nazývá cacahuazintle pro jeho podobnost s kakaem, patří do skupiny popcorn, pro jeho charakteristický a zvláštní způsob „explodování“ nebo otevření jako květina.

 kukuřice

Foto: Public domain

toto video vás může zajímat

kromě použití pro pozole může být tento druh kukuřice nixtamalizován pro tortilly, tamales a atoly. Pokud se usuší, může být použit v pinole: pro sušenky, těstoviny, chléb a nápoje.

mohlo by vás to zajímat: užijte si lahodnou pizzu! Objednejte si krabici a uvařte ji doma

 Pozole verde

fotografie:

reklama

tato odrůda se pěstuje hlavně v: Toluca, Puebla, hidalgo a Tlaxcala. Jedná se o řadu velkých zrn s velkým množstvím škrobu. Tam jsou také růžové a modré odrůdy této kukuřice.

mohlo by vás zajímat: rozdíly mezi univerzální moukou a pečivem

v Tlaxcale se připravují slavné burritos:sladká kukuřice s piloncillo, která má tvar zvířete. To se podává s atole nebo samostatně, spolu s machitos, které jsou také kukuřice. Zatímco v Hidalgo se připravuje achocote: nápoj získaný fermentací kukuřice, který se prodává na trzích Huejutla de Reyes.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.