Chorizo Migas Skillet

Diese Chorizo Migas Skillet ist das perfekte Tex-Mex-inspirierte Frühstück, komplett mit Streifen knuspriger Maistortillas, perfekt gewürzter Chorizo und Unmengen Schmelzkäse. Es ist groß genug, um Ihre ganze Familie (und dann einige) zu ernähren, und hat genau die richtige Menge an Gewürzen, die jeder genießen kann!

Was für eine Woche das war! Heben Sie Ihre Hand, wenn Familientreffen Hosting ist Ihre Marmelade?? Hier bei Fed + Fit LIEBEN wir unsere Leute hart – aber die Planung, Vorbereitung und Durchführung von Tagen des Hostings und der Versammlungen kann für jeden anstrengend sein, weshalb wir hier sind, um diese Woche mit einem der einfachsten und befriedigendsten Rezepte zu beginnen. Wenn Sie schon lange bei uns sind, wissen Sie, dass wir eine Liebesbeziehung zu RIESIGEN Frühstücksaufläufen (wie diesem) haben, die mehr als 12 Eier oder mehr verwenden und die ganze Woche über Reste hinterlassen können. Wir lieben sie einfach. Frühstücksaufläufe sind in der Regel relativ kostengünstig, wenn Sie eine große Menschenmenge füttern, und ach so, wenn Sie sie in eine Pfanne geben und perfekt backen können. Vielleicht wissen Sie auch aus Erfahrung, dass so viele unserer Rezepte von unserer Esskultur hier in Südtexas beeinflusst werden, was viele, viele Aromen und Ideen aus dem lokalen Erbe und der Küche hier in San Antonio bedeutet!

Migas sind in diesen Teilen genauso verbreitet wie Frühstücks-Tacos (ob Sie es glauben oder nicht, Sie können Migas sogar in eine Tortilla wickeln und sie als Frühstücks-Taco bezeichnen, wenn Sie möchten!), aber wir haben herausgefunden, dass nicht jeder die Kraft dieses Standard-mexikanischen Essens kennt! Weil es ein kleines Gericht ist, das uns hier so viel Freude bereitet, ist es unsere PFLICHT, die Welt über seine Köstlichkeit aufzuklären. Migas bedeutet eigentlich „Krümel“ auf Spanisch, man dachte, dass dieses kleine Gericht entstand, als jemand sparsam entdeckte, dass man sie braten und mit Eiern servieren konnte, anstatt fast abgestandene Maistortillas wegzuwerfen, und VOILA – ein kulinarisches Meisterwerk war geboren.

Gehen Sie in jedes lokale mexikanische Restaurant hier in Texas, und Sie finden Migas auf der Speisekarte als Standard-Frühstück / Brunch-Tarif. Besonders beliebt bei der Late-to-rise Menge als vorgeschlagene Heilung für eine Nacht zu viel imbibing (nicht, dass wir wissen würden!), wird es auf einer riesigen Platte mit zusätzlichen Mais- oder Mehltortillas für die Taco-Montage serviert. Unsere Chorizo Migas Skillet nimmt die traditionelle Basis von Eiern und Maistortillas (subkornfreie Tortillas, wenn Sie es vorziehen), und jazzt es mit der Zugabe von Chorizo (eine würzige mexikanische Schweinswurst mit einer unverwechselbaren orange Farbe), Käse und ein paar frisch geschnittene Tomaten als Beilage für frischen Geschmack. Sie müssen jedoch nicht damit aufhören, Sie können noch MEHR Geschmack hinzufügen, indem Sie mit Avocados, roten Zwiebeln, gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln, Salsa oder Sauerrahm (oder allen oben genannten) belegen. Verrückt! Der Himmel ist die Grenze.

Diese chorizo migas pfanne ist bereit für ihre nächste große gruppe frühstück, oder wochenende brunch party. Lassen Sie uns wissen, wie Sie es übertreffen, wir würden uns freuen zu sehen!

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Chorizo Migas Pfanne

Unsere Chorizo Migas Skillet ist das perfekte geschmackvolle, Crowd freundliche Frühstück!

  • Autor: Amber Goulden
  • Vorbereitungszeit: 00:05
  • Kochzeit: 00:20
  • Gesamtzeit: 25 Minuten
  • Ausbeute: Dient 6-8 1x
  • Kategorie: Frühstück
Maßstab 1x2x3x

Zutaten

  • 1 pound Mexican-style Chorizo, Gehäuse entfernt
  • 6 Maistortillas
  • 1/4 Tasse Avocadoöl
  • 12 Eier
  • 1/2–1 Teelöffel grobes Meersalz, nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse zerkleinerter Cheddar-Käse
  • 1 große Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine Tomate, gewürfelt
  • Frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren

Anleitung

  1. Hitze a gusseisen oder eine andere Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, dann die Chorizo hinzufügen. 6-7 Minuten kochen lassen, dabei die Chorizo beim Kochen zerbrechen, bis sie vollständig durchgekocht und leicht gebräunt ist.
  2. Während die Chorizo kocht, schneiden Sie die Tortillas in 1/2-Zoll-Quadrate und geben Sie das Avocadoöl bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne. Nach dem Erhitzen die Hälfte der Tortillas in die Pfanne geben.
  3. Die Tortillachips etwa 2 Minuten kochen, dann wenden und eine weitere Minute kochen lassen. Sobald sie goldbraun sind, entfernen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller oder ein Backblech. Fügen Sie die restlichen Tortillas dem heißen Öl hinzu und wiederholen Sie diesen Vorgang.
  4. Die Eier in eine große Schüssel geben, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Schneebesen für etwa eine Minute, bis die Eier vollständig aufgebrochen sind.
  5. Schalten Sie Ihren Ofen auf Grillen.
  6. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen, dann die Butter bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben.
  7. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Eier hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Eier unten zu kochen begonnen haben, falten Sie den Boden der Eier mit einem Spatel darüber. Setzen Sie diesen Vorgang für etwa 3-4 Minuten fort, bis die Eier etwa 3/4 des Weges gekocht sind (beginnen sich zu bilden, aber immer noch leicht flüssig), dann rühren Sie die Chorizo und Tortillachips ein.
  8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd (die Eier sollten etwas unterkühlt sein, da sie im Ofen weiter kochen) und streuen Sie den Käse darüber. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis der Käse gebräunt und sprudelnd ist.
  9. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Eier mit Tomaten, Avocado und Koriander belegen und servieren!

Anmerkungen

  • Sie können dieses Gericht auch mit Salsa, Pico de Gallo, Sauerrahm oder zusätzlichen Tortillas servieren, um Frühstückstacos zuzubereiten!
  • Wenn Sie nicht für eine Menschenmenge kochen, können Sie dieses Rezept leicht in zwei Hälften teilen! Reduzieren Sie einfach die Garzeiten leicht.

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