Sartén de Migas de Chorizo

Esta sartén de Migas de Chorizo es el desayuno perfecto inspirado en Tex-Mex, con tiras de tortillas de maíz crujientes, chorizo perfectamente condimentado y montones de queso fundido por encima. Es lo suficientemente grande como para alimentar a toda su familia (y algo más), ¡y tiene la cantidad justa de especias que todos pueden disfrutar!

Qué semana este ha sido! Levanta la mano si organizar reuniones familiares es lo tuyo?? Aquí en Fed + Fit, amamos mucho a nuestra gente, pero planificar, preparar y ejecutar días de organización y reuniones puede ser agotador para cualquiera, por lo que estamos aquí para comenzar esta semana con una de las recetas más fáciles y satisfactorias. Si ha estado con nosotros por mucho tiempo, sabe que tenemos una historia de amor con guisos GIGANTES para el desayuno (como este) que usan más de 12 huevos o más y pueden dejarlo con sobras durante toda la semana. Nos encantan. Las cazuelas para el desayuno tienden a ser relativamente rentables cuando se alimenta a una gran multitud, y, por supuesto, cuando se puede poner las manos en una sartén y hornearlas a la perfección. También puede saber por experiencia que muchas de nuestras recetas están influenciadas por nuestra cultura gastronómica aquí en el sur de Texas, lo que significa muchos sabores e ideas de la herencia local y la cocina aquí en San Antonio.

Las migas son casi tan comunes como los tacos de desayuno en estas partes (¡lo creas o no, incluso puedes envolver las migas en una tortilla y llamarlo un taco de desayuno si lo deseas!), pero hemos descubierto que no todo el mundo conoce el poder de esta comida mexicana estándar. Debido a que es un pequeño plato que nos trae tanta alegría por aquí, es nuestro DEBER educar al mundo sobre su deliciosa comida. Migas en realidad significa «migas» en español, se pensó que este pequeño plato surgió cuando alguien frugal descubrió que en lugar de tirar tortillas de maíz casi rancias, se podían freír y servirlas con huevos, y VOILA, nació una obra maestra culinaria.

Diríjase a cualquier restaurante mexicano local aquí en Texas, y encontrará migas en el menú como tarifa estándar de desayuno/brunch. Particularmente popular entre la multitud que se levanta tarde como una cura sugerida para una noche de demasiada ingestión (¡no es que lo sepamos!), se sirve en un plato gigante con tortillas de maíz o harina adicionales para el ensamblaje de tacos. Nuestra sartén de migas de chorizo toma la base tradicional de huevos y tortillas de maíz (tortillas sin granos, si lo prefiere), y la mezcla con la adición de chorizo (una salchicha de cerdo mexicana picante con un color naranja distintivo), queso y algunos tomates recién cortados como guarnición para un sabor FRESCO. Sin embargo, no tiene que detenerse allí, puede agregar aún MÁS sabor al agregar su elección de aguacates, cebollas rojas, cilantro picado o cebollas verdes, salsa o crema agria (o todas las anteriores). ¡Vuélvete loco! El cielo es el límite.

Esta sartén de migas de chorizo está lista para su próximo desayuno de grupo grande o para la fiesta de brunch de fin de semana. Asegúrese de hacernos saber cómo la parte superior, nos encantaría ver!

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Sartén de Migas de Chorizo

Nuestra sartén de migas de chorizo es el delicioso desayuno perfecto para el público.

  • Autor: Ámbar Goulden
  • Tiempo de Preparación: 00:05
  • Tiempo de cocción: 00:20
  • Tiempo Total: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 6-8 1x
  • Categoría: Desayuno
Escala 1x2x3x

Ingredientes

  • 1 chorizo al estilo mexicano, sin tripas
  • 6 tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de aceite de aguacate
  • 12 huevos
  • 1/2-1 cucharadita de sal marina gruesa, al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 aguacate grande, cortado en cubitos
  • 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
  • perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

  1. Calentar a sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo pesado a fuego medio, luego agregue el chorizo. Cocine durante 6-7 minutos, rompiendo el chorizo a medida que se cocina, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado.
  2. Mientras se cocina el chorizo, corte las tortillas en cuadrados de 1/2 pulgada, luego agregue el aceite de aguacate a una sartén pequeña a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la mitad de las tortillas a la sartén.
  3. Cocine los chips de tortilla durante aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine durante un minuto adicional. Una vez que estén doradas, retírelas del aceite y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel o en una bandeja para hornear. Agregue las tortillas restantes al aceite caliente y repita este proceso.
  4. Agrieta los huevos en un tazón grande, luego agrega la sal y la pimienta. Batir durante aproximadamente un minuto hasta que los huevos se rompan por completo.
  5. Enciende el horno a la parrilla.
  6. Retire el chorizo de la sartén y escurra el exceso de aceite, luego coloque la mantequilla en la sartén a fuego medio.
  7. Una vez derretida la mantequilla, añadir los huevos. Cuando vea que los huevos han comenzado a cocinarse en el fondo, comience a doblar el fondo de los huevos sobre la parte superior con una espátula. Continúe este proceso durante 3-4 minutos hasta que los huevos estén cocidos aproximadamente 3/4 partes del camino (comenzando a formarse pero aún ligeramente líquido), luego agregue el chorizo y los chips de tortilla.
  8. Retire la sartén del fuego (los huevos deben estar ligeramente poco hechos, ya que continuarán cocinándose en el horno) y espolvoree el queso por encima. Colocar la sartén en el horno y cocer durante 2-3 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Retire la sartén del horno y cubra los huevos con tomates, aguacate y cilantro y sirva.

Notas

  • también puede servir este plato con salsa pico de gallo, crema agria o extra tortillas para hacer tacos de desayuno!
  • Si no está cocinando para una multitud, ¡puede dividir fácilmente esta receta por la mitad! Solo reduzca ligeramente los tiempos de cocción.

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