10 Meilleures Recettes De Boeuf Séché Des Experts

Cajun Saccadé

 » Cajun n’a pas à vouloir dire chaud! » dit Milton Hock, qui, avec sa femme Tootie, travaille sur des recettes pour leurs collations à base de viande Bayou Blend maintenant recherchées depuis près de 20 ans à Napoleanville, Los Angeles. « Avec tout le respect que je vous dois, les gens en dehors de notre culture pensent que si vous ajoutez du poivre de Cayenne à quelque chose, cela devient Cajun », dit Hock. « C’est loin d’être la vérité; notre nourriture contient beaucoup plus que du poivre. »Et dans cette recette – que Jarret ne partagerait presque pas – les cuisiniers à domicile trouveront des saveurs locales au bayou, comme l’assaisonnement « crab and shrimp boil » (vendu par Zatarain’s, entre autres), qui donne au plat une saveur de baie ancienne et une texture moelleuse qui donne envie à votre palais de plus.

Bayou Blend Recette Maison Jerky

Ingrédients

  • 5-10 lb de bœuf rond supérieur
  • 1 tasse de sauce Worchestershire
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de sauce teriyaki
  • 3 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe d’ébullition de crabe / crevettes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fumée liquide

Première étape
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Deuxième étape
Trancher 5 à 10 lb de bœuf rond supérieur en tranches de 1/8 à 1/4 pouce d’épaisseur.

Troisième étape
Ajouter les tranches de bœuf à la marinade individuellement en s’assurant que chaque morceau est entièrement recouvert de marinade.

Quatrième étape
Réfrigérer le mélange marinade/bœuf pendant 24 à 48 heures. (« Plus c’est long, mieux c’est!! »)

Étape cinq
Placez les tranches sur les plateaux. Séchez les tranches marinadées à au moins 160 degrés sur un déshydrateur en vous assurant de ne pas chevaucher les morceaux. Le type de déshydrateur déterminera la durée de séchage. Retournez les tranches lorsqu’aucune tache humide n’est visible.

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