Poêle Migas au Chorizo

Cette poêle Migas au Chorizo est le petit-déjeuner parfait inspiré du Tex-Mex, avec des lanières de tortillas de maïs croustillantes, du chorizo parfaitement assaisonné et des tonnes de fromage fondu sur le dessus. Il est assez grand pour nourrir toute votre famille (et ensuite certains), et a juste la bonne quantité d’épices que tout le monde peut apprécier!

Quelle semaine cela a été! Levez la main si organiser des réunions de famille est votre confiture?? Chez Fed + Fit, nous AIMONS beaucoup nos employés, mais la planification, la préparation et l’exécution de journées d’hébergement et de rassemblements peuvent être épuisantes pour tout le monde, c’est pourquoi nous sommes ici pour commencer cette semaine avec l’une des recettes les plus faciles et les plus satisfaisantes. Si vous êtes avec nous depuis longtemps, vous savez que nous avons une histoire d’amour avec les casseroles de petit-déjeuner GÉANTES (comme celle-ci) qui utilisent plus de 12 œufs ou plus et peuvent vous laisser avec des restes toute la semaine. On les adore. Les casseroles de petit-déjeuner ont tendance à être relativement rentables lorsque vous nourrissez une grande foule, et oh-so-hands-off lorsque vous pouvez le faire sauter dans une casserole et le cuire à la perfection. Vous savez peut-être aussi par expérience que beaucoup de nos recettes sont influencées par notre culture culinaire ici dans le sud du Texas, ce qui signifie beaucoup, beaucoup de saveurs et d’idées du patrimoine local et de la cuisine ici à San Antonio!

Les migas sont à peu près aussi courantes que les tacos de petit-déjeuner autour de ces parties (croyez-le ou non, vous pouvez même envelopper les migas dans une tortilla et l’appeler un taco de petit-déjeuner si vous le souhaitez!), mais nous avons compris que tout le monde ne connaît pas la puissance de cette cuisine mexicaine standard! Parce que c’est un petit plat qui nous apporte tant de joie ici, il est de notre DEVOIR d’éduquer le monde sur ses délices. Migas signifie en fait « miettes » en espagnol, on pensait que ce petit plat était né lorsque quelqu’un de frugal a découvert que plutôt que de jeter des tortillas de maïs presque rassis, vous pouviez les faire frire et les servir avec des œufs, et le TOUR est joué – un chef-d’œuvre culinaire est né.

Dirigez-vous dans n’importe quel restaurant mexicain local ici au Texas, et vous trouverez des migas au menu comme tarif standard pour le petit-déjeuner / brunch. Particulièrement populaire auprès de la foule en retard comme remède suggéré pour une nuit de trop d’imbibation (pas que nous le sachions!), il est servi sur un plateau géant avec des tortillas de maïs ou de farine supplémentaires pour l’assemblage de tacos. Notre poêle à migas au chorizo reprend la base traditionnelle des œufs et des tortillas de maïs (tortillas sans grains si vous préférez), et la rehausse avec l’ajout de chorizo (une saucisse de porc mexicaine épicée avec une couleur orange distinctive), de fromage et quelques tomates fraîches coupées en garniture pour une saveur FRAÎCHE. Vous n’avez cependant pas à vous arrêter là, vous pouvez ajouter encore PLUS de saveur en garnissant votre choix d’avocats, d’oignons rouges, de coriandre hachée ou d’oignons verts, de salsa ou de crème sure (ou tout ce qui précède). Devenez fou! Le ciel est la limite.

Cette poêle à migas au chorizo est prête pour votre prochain petit-déjeuner en grand groupe ou votre brunch du week-end. Assurez-vous de nous faire savoir comment vous le surmontez, nous aimerions voir!

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Poêle à Migas au Chorizo

Notre poêle à migas au chorizo est le petit déjeuner savoureux et convivial parfait!

  • Auteur: Amber Goulden
  • Temps de préparation: 00:05
  • Temps de Cuisson: 00:20
  • Durée totale: 25 minutes
  • Rendement: 6-8 portions 1x
  • Catégorie: Petit Déjeuner
Échelle 1x2x3x

Ingrédients

  • 1 livre de chorizo à la mexicaine, boyaux retirés
  • 6 tortillas de maïs
  • 1/4 tasse d’huile d’avocat
  • 12 œufs
  • 1/2 -1 cuillère à café de gros sel de mer, au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 gros avocat, coupé en dés
  • 1 petite tomate, coupée en dés
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions

  1. Chaleur a fonte ou autre poêle à fond épais à feu moyen, puis ajouter le chorizo. Cuire pendant 6 à 7 minutes, en cassant le chorizo pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et légèrement doré.
  2. Pendant que le chorizo cuit, coupez les tortillas en carrés de 1/2 pouce, puis ajoutez l’huile d’avocat dans une petite casserole à feu moyen-vif. Une fois chaudes, ajoutez la moitié des tortillas dans la poêle.
  3. Faites cuire les chips de tortilla pendant environ 2 minutes, puis retournez et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Une fois qu’ils sont dorés, retirez-les de l’huile et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie doublée d’une serviette en papier. Ajouter les tortillas restantes à l’huile chaude et répéter ce processus.
  4. Casser les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sel et le poivre. Fouetter pendant environ une minute jusqu’à ce que les œufs soient complètement cassés.
  5. Mettez votre four à griller.
  6. Retirez le chorizo de la poêle et égouttez l’excès d’huile, puis placez le beurre dans la poêle à feu moyen.
  7. Une fois le beurre fondu, ajouter les œufs. Lorsque vous voyez que les œufs ont commencé à cuire sur le fond, commencez à plier le fond des œufs sur le dessus avec une spatule. Continuez ce processus pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits aux 3 / 4e environ (ils commencent à se former mais restent légèrement liquides), puis incorporez les chips de chorizo et de tortilla.
  8. Retirez la casserole du feu (les œufs doivent être légèrement sous-tonus car ils continueront à cuire au four) et saupoudrez le fromage par-dessus. Placer la poêle au four et faire griller pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
  9. Sortez la poêle du four et garnissez les œufs de tomates, d’avocat et de coriandre et servez!

Notes

  • Vous pouvez également servir ce plat avec de la salsa, du pico de gallo, de la crème sure ou des tortillas supplémentaires pour préparer des tacos pour le petit-déjeuner!
  • Si vous ne cuisinez pas pour une foule, vous pouvez facilement diviser cette recette en deux! Il suffit de réduire légèrement les temps de cuisson.

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