Chorizo Migas Skillet

Questa padella Chorizo Migas è la colazione perfetta ispirata a Tex-Mex, completa di strisce di tortillas di mais croccanti, chorizo perfettamente stagionato e una gran quantità di formaggio fuso in cima. È abbastanza grande da nutrire tutta la tua famiglia (e poi alcuni), e ha la giusta quantità di spezie che tutti possono godere!

Che settimana è stata questa! Alzi la mano se ospitare riunioni di famiglia è la tua marmellata?? Qui a Fed + Fit, AMIAMO duramente le nostre persone, ma pianificare, preparare ed eseguire giorni di hosting e incontri può essere estenuante per chiunque, motivo per cui siamo qui per iniziare questa settimana con una delle ricette più facili e soddisfacenti. Se sei stato con noi per molto tempo, sai che abbiamo una storia d’amore con casseruole giganti per la colazione (come questa) che usano fino a 12 uova o più e possono lasciarti con gli avanzi per tutta la settimana. Li amiamo e basta. Casseruole colazione tendono ad essere relativamente conveniente quando l’alimentazione di una grande folla, e oh-così-hands-off quando si può pop in una padella e cuocere alla perfezione. Potresti anche sapere per esperienza che così tante delle nostre ricette sono influenzate dalla nostra cultura alimentare qui nel sud del Texas, il che significa un sacco di sapori e idee dal patrimonio locale e dalla cucina qui a San Antonio!

Le migas sono quasi comuni come i tacos per la colazione da queste parti (che ci crediate o no, puoi persino avvolgere le migas in una tortilla e chiamarlo un taco per la colazione se vuoi!), ma abbiamo capito che non tutti conoscono il potere di questa tariffa standard di cibo messicano! Perché è un piccolo piatto che ci porta così tanta gioia qui intorno, è nostro DOVERE educare il mondo sulla sua bontà. Migas in realtà significa “briciole” in spagnolo, si pensava che questo piccolo piatto è nato quando qualcuno frugale scoperto che piuttosto che buttare fuori tortillas di mais quasi raffermo, si potrebbe friggerli e servirli con le uova, e VOILÀ – un capolavoro culinario è nato.

Dirigetevi in qualsiasi ristorante messicano locale qui in Texas, e troverete migas sul menu come tariffa standard per la colazione/brunch. Particolarmente popolare tra la folla in ritardo come una cura suggerita per una notte di troppo assorbimento (non che lo sapessimo!), è servito su un piatto gigante con tortillas di mais o farina aggiuntive per l’assemblaggio del taco. La nostra padella chorizo migas prende la base tradizionale di uova e tortillas di mais (tortillas senza cereali se preferisci), e jazzes con l’aggiunta di chorizo (una salsiccia di maiale messicana piccante con un caratteristico colore arancione), formaggio e alcuni pomodori freschi tagliati come guarnizione per un sapore fresco. Non devi fermarti qui però, puoi aggiungere ancora PIÙ sapore completando con la tua scelta di avocado, cipolle rosse, coriandolo tritato o cipolle verdi, salsa o panna acida (o tutto quanto sopra). Impazzisci! Il cielo è il limite.

Questa padella chorizo migas è pronta per la tua prossima colazione di gruppo o per il brunch del fine settimana. Essere sicuri di farci sapere come si top, ci piacerebbe vedere!

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Padella Chorizo Migas

La nostra padella chorizo migas è la perfetta colazione saporita e amichevole!

  • Autore: Amber Goulden
  • Tempo di preparazione: 00:05
  • Tempo di cottura: 00:20
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Resa: Serve 6-8 1x
  • Categoria: Colazione
Scala 1x2x3x

Ingredienti

  • 1 sterlina in stile Messicano, il chorizo, carter rimosso
  • 6 tortillas di mais
  • 1/4 di tazza di olio di avocado
  • 12 uova
  • 1/2–1 cucchiaino di sale marino grosso, di gusto
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
  • 1 avocado tagliato a dadini
  • 1 piccolo pomodoro a dadini
  • prezzemolo Fresco tritato, per guarnire

Istruzioni

  1. il Calore di un ghisa o altra padella a fondo pesante a fuoco medio, quindi aggiungere il chorizo. Cuocere per 6-7 minuti, spezzando il chorizo mentre cuoce, fino a quando non è completamente cotto e leggermente rosolato.
  2. Mentre il chorizo cuoce, tagliare le tortillas in quadrati da 1/2 di pollice, quindi aggiungere l’olio di avocado in una piccola padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere metà delle tortillas nella padella.
  3. Cuocere le tortilla chips per circa 2 minuti, quindi capovolgere e cuocere per un minuto aggiuntivo. Una volta che sono dorati, rimuoverli dall’olio e metterli su un piatto foderato di carta o una teglia da forno. Aggiungere le tortillas rimanenti all’olio caldo e ripetere questo processo.
  4. Rompere le uova in una grande ciotola, quindi aggiungere il sale e il pepe. Sbattere per circa un minuto fino a quando le uova sono completamente spezzate.
  5. Trasforma il tuo forno in broil.
  6. Togliere il chorizo dalla padella e scolare l’olio in eccesso, quindi mettere il burro nella padella a fuoco medio.
  7. Una volta sciolto il burro, aggiungere le uova. Quando vedi che le uova hanno iniziato a cuocere sul fondo, inizia a piegare il fondo delle uova sopra la parte superiore con una spatola. Continuare questo processo per abotu 3-4 minuti fino a quando le uova sono circa 3/4ths del modo cotto (iniziando a formare, ma ancora un po ‘ che cola), poi mescolare nel chorizo e tortilla chips.
  8. Togliere la padella dal fuoco (le uova dovrebbero essere leggermente sottodone poiché continueranno a cuocere in forno) e cospargere il formaggio sopra. Mettere la padella nel forno e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio è rosolato e gorgogliante.
  9. Togliere la padella dal forno e top le uova con pomodori, avocado e coriandolo e servire!

Note

  • Puoi anche servire questo piatto con salsa, pico de gallo, panna acida o tortillas extra per preparare tacos per la colazione!
  • Se non stai cucinando per una folla, puoi facilmente dividere questa ricetta a metà! Basta ridurre leggermente i tempi di cottura.

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