Kjennetegn og produksjon av cacahuazintle mais

Om 64 mais varianter er kjent I Mexico, IFØLGE CONABIO. Disse er utviklet over Hele Republikken, og mange familier blir matet herfra, da det er en av næring av det daglige dietten.

blant disse maisvarianter har cacahuazintle mais en spesiell plass; det er variasjonen som brukes til pozole og for ulike stuinger. Det kalles cacahuazintle for likhet med kakao, det tilhører gruppen av popcorn, for sin karakteristiske og særegne måte å» eksplodere » eller åpne som en blomst.

 Mais

Foto: Public domain

Denne videoen kan interessere deg

i tillegg til bruken av pozole, kan denne typen mais nixtamaliseres for tortillas, tamales og atoles. Hvis satt til tørk, kan den brukes i pinole: for cookies, pasta, brød og drikke.

Det kan interessere deg: Nyt en deilig Pizza! Bestill Boksen din og lag den hjemme

 Pozole verde

Bilde:

REKLAME

denne sorten dyrkes hovedsakelig i: Toluca, Puebla, hidalgo og Tlaxcala. Det er en rekke store korn med stor mengde stivelse. Det finnes også rosa og blå varianter av denne maisen.

Du kan være interessert: Forskjeller mellom all-purpose mel og bakverk

I Tlaxcala de berømte burritos er forberedt:en søt mais med piloncillo, som er formet som et dyr. Dette serveres med atole eller alene, sammen med machitos, som også er mais. Mens i Hidalgo er achocoten tilberedt: en drink hentet fra gjæring av mais, som selges I markedene I Huejutla De Reyes.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.