Chorizo Migas koekenpan

deze Chorizo Migas koekenpan is het perfecte op Tex-Mex geïnspireerde ontbijt, compleet met reepjes knapperige maïstortilla ‘ s, perfect gekruide chorizo en een hoop smeltkaas. Het is groot genoeg om je hele familie (en nog wat) te voeden, en heeft precies de juiste hoeveelheid kruiden waar iedereen van kan genieten!

wat een week is dit geweest! Steek je hand op als het hosten van familiebijeenkomsten is uw jam?? Hier bij Fed + Fit houden we hard van onze mensen – maar het plannen, voorbereiden en uitvoeren van dagen van hosting en bijeenkomsten kan vermoeiend zijn voor iedereen, daarom zijn we hier om deze week te beginnen met een van de makkelijkste, meest bevredigende recepten. Als je al lang bij ons bent, Weet je dat we een liefdesrelatie hebben met gigantische ontbijtschotels (zoals deze) die meer dan 12 eieren of meer gebruiken en je de hele week met restjes kunnen achterlaten. We houden gewoon van ze. Ontbijt stoofschotels hebben de neiging om relatief kosteneffectief te zijn bij het voeden van een grote menigte, en oh-so-hands-off wanneer je het in een pan kunt doen en het tot in de perfectie kunt bakken. U weet misschien ook uit ervaring dat zo veel van onze recepten worden beïnvloed door onze eetcultuur hier in Zuid-Texas, wat betekent dat veel en veel smaken en ideeën uit het lokale erfgoed en de keuken hier in San Antonio!

Miga ’s zijn zo gewoon als ontbijt taco’ s rond deze delen (geloof het of niet je kunt zelfs wikkel Miga ‘ s in een tortilla en noem het een ontbijt taco als je wilt!), maar we hebben ontdekt dat niet iedereen de kracht van dit standaard Mexicaans eten tarief kent! Omdat het een klein gerecht is dat ons zoveel vreugde brengt hier, is het onze plicht om de wereld te informeren over zijn heerlijkheid. Migas betekent eigenlijk “kruimels” in het Spaans, er werd gedacht dat dit kleine gerecht tot stand kwam toen iemand zuinig ontdekte dat in plaats van bijna muffe maïstortilla ‘ s weg te gooien, je ze kon bakken en serveren met eieren, en VOILA – een culinair meesterwerk werd geboren.

Ga naar een lokaal Mexicaans restaurant hier in Texas, en u vindt migas op het menu als standaard Ontbijt/brunch tarief. Vooral populair bij de late opkomst als een voorgestelde remedie voor een nacht van te veel imbibing (niet dat we zouden weten!), wordt het geserveerd op een gigantische schotel met extra maïs of bloem tortilla ‘ s voor taco assemblage. Onze chorizo migas koekenpan neemt de traditionele basis van eieren en mais tortilla ’s (Sub graan-vrije tortilla’ s als u dat wilt), en Jazze het met de toevoeging van chorizo (een pittige Mexicaanse varkensworst met een kenmerkende oranje kleur), kaas, en een paar verse gesneden tomaten als garnering voor verse smaak. Je hoeft daar echter niet te stoppen, je kunt nog meer smaak toevoegen door te toppen met je keuze van avocado ‘ s, rode uien, gehakte koriander of groene uien, salsa, of zure room (of al het bovenstaande). Word gek! De hemel is de grens.

deze Chorizo migas koekenpan is klaar voor uw volgende grote groep ontbijt, of weekend brunch party. Laat ons zeker weten hoe je het overtreft, we zouden het graag zien!

afdrukken

Chorizo Migas koekenpan

onze chorizo migas skillet is de perfecte smaakvolle, publiek vriendelijke ontbijt!

  • auteur: Amber Goulden
  • voorbereidingstijd: 00:05
  • kooktijd:: 00:20
  • Totale tijd: 25 minuten
  • opbrengst: 6-8 1x
  • Categorie: Ontbijt
Schaal 1x2x3x

Ingrediënten

  • 1 pond Mexicaanse stijl chorizo, darmen verwijderd
  • 6 maïs tortilla ‘ s
  • 1/4 kopje avocado-olie
  • 12 eieren
  • 1/2–1 theelepel grof zeezout, naar smaak
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel boter
  • 1 kop geraspte cheddar kaas
  • 1 grote avocado, in blokjes gesneden
  • 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
  • Verse gehakte peterselie, voor de garnering

Instructies

  1. verhit een gietijzeren of andere zware bodem koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de chorizo. Kook voor 6-7 minuten, het breken van de chorizo up als het kookt, totdat het volledig is gaar door en licht bruin.
  2. terwijl de chorizo kookt, snijd de tortilla ‘ s in 1/2 inch vierkantjes, voeg dan de avocado-olie toe aan een kleine pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de helft van de tortilla ‘ s toe aan de pan.
  3. kook de tortillachips ongeveer 2 minuten, draai ze om en kook ze nog een minuut. Als ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een met papieren handdoeken beklede plaat of bakplaat. Voeg de resterende tortilla ‘ s toe aan de hete olie en herhaal dit proces.
  4. Kraak de eieren in een grote kom, voeg dan het zout en peper toe. Klop ongeveer een minuut totdat de eieren volledig zijn gebroken.
  5. zet de oven aan op broil.
  6. verwijder de chorizo van de koekenpan en laat de overtollige olie uitlekken en plaats de boter in de koekenpan op middelhoog vuur.
  7. wanneer de boter is gesmolten, voeg de eieren toe. Als je ziet dat de eieren op de bodem zijn begonnen te koken, begin dan de bodem van de eieren over de bovenkant te vouwen met een spatel. Ga verder met dit proces gedurende 3-4 minuten tot de eieren ongeveer 3/4 van de manier gekookt zijn (beginnen te vormen, maar nog steeds licht vloeibaar), roer dan de chorizo en tortilla chips.
  8. haal de pan van het vuur (de eieren moeten iets te weinig gedoneerd zijn, omdat ze in de oven blijven koken) en strooi de kaas erover. Leg de koekenpan in de oven en kook 2-3 minuten, totdat de kaas is gebruind en borrelt.
  9. haal de koekenpan uit de oven en vul de eieren met tomaten, avocado en koriander en serveer!

opmerkingen

  • je kunt dit gerecht ook serveren met salsa, pico de gallo, zure room of extra tortilla ’s om ontbijt taco’ s te maken!
  • als u niet voor een menigte kookt, kunt u dit recept gemakkelijk doormidden delen! Gewoon de kooktijden iets verkorten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.