Kardoen Kweken: Een Grote Groente Met Een Nog Grotere Smaak

als u op zoek bent naar een vette, eetbare plant om in de tuin van uw boerderij op te nemen, zoek dan niet verder dan de cardoon (Cynara cardunculus). Hoewel het kweken van kardoen gemakkelijk is en de planten er super cool uitzien, is het oogsten en eten ervan niet bepaald een wandeling in het park. De plant is bedekt met stekels, maar de inspanning is de moeite waard omdat de smaak verrassend goddelijk is.

Wat Is Een Kardoen?

Cardoon is een wilde neef van de artisjok, maar in tegenstelling tot artisjokken is de eetbare portie niet de bloemknop. In plaats daarvan eten cardoon-liefhebbers vooral de geblancheerde bladstengels (hoewel de knoppen ook eetbaar zijn).

kardoen zijn prachtige planten. In klimaten met koude winters, zoals mijn Pennsylvania garden, zal een kardoen ongeveer drie of vier voet hoog worden met een gelijke spreiding, maar in warmere klimaten, is zijn gestalte nog massiever—kardoen groeit tot vijf voet hoog en breed. Een zeer opvallende plant inderdaad!

de sterk gekartelde bladeren zijn bedekt met zilverachtige pluizen en doorspekt met stekelige stekels, waardoor de planten echt opvallen in de tuin. Ze lijken veel op enorme paarse distels als ze in bloei komen (wat niet kan gebeuren in noordelijke klimaten zoals het mijne), en de bijen en vlinders genieten ook echt van de bloei.

de Ins & Outs van groeiende kardoen

om uw zoektocht naar groeiende kardoen te beginnen, is het belangrijk om de juiste variëteit te selecteren.
als u zich zorgen maakt over het bestrijden van de stekels, zoek dan naar een soort zonder ruggengraat, zoals Gigante of Porto zonder ruggengraat. Andere smakelijke variëteiten zijn Gobbo Di Nizzia en Rouge d ‘ Alger. Kardoen heeft een zeer lang groeiseizoen nodig van ten minste 90 tot 100 dagen, zo niet langer. Om hen een voorsprong te geven, zaaien de zaden binnenshuis onder kweeklampen in de late winter, potten de zaailingen op een of twee keer als ze groeien. Cardoon zaailingen kunnen worden getransplanteerd buiten nadat het gevaar van vorst is gepasseerd, rond dezelfde tijd uw tomaten en basilicum gaan in de tuin.

Schrijf nu in

Cardoon planten krijgen enorm, dus onnodig te zeggen, geven ze veel ruimte. Idealiter moeten ze ongeveer vijf tot zes meter uit elkaar op het midden. Het zijn prachtige planten en daarom kunnen veel tuinders ervoor kiezen om dit eetbaar te kweken in hun sierbedden, door het te mengen met kleurrijke bloemen en bladplanten om het echt te laten schijnen.

laat de planten groeien gedurende de zomermaanden en voer ze om de twee weken met een organische vloeibare meststof, zoals visemulsie, compostthee of vloeibare kelp. Je moet er ook voor zorgen dat ze voldoende vocht ontvangen. Deze grote planten zijn vrij droogtebestendig, maar om de grootste, sappigste stengels te kweken voor de oogst, zorg ervoor dat ze minstens een centimeter water per week ontvangen.

in de late zomer/vroege herfst is het tijd om je kardoen te blancheren om de smaak te verbeteren en de textuur van de stengels te verzachten.

hoe kardoen blancheren

Cardoon blancheren duurt drie tot vier weken. Het blancheerproces voorkomt dat licht toegang krijgt tot de eetbare stengels van de plant, wat leidt tot een aangenamere textuur en smaak. Om kardoen blancheren, verzamel alle stengels van de plant samen in je hand, wees voorzichtig om de doornige bladeren te vermijden. Gebruik een gloved hand om de stengels samen te wikkelen binnenkant van een stuk karton of tien vellen krant, bind de bundel samen met een stuk touw. Je kunt de stengels ook blancheren door ze in een oud, zwart of donkerblauw kussensloop te wikkelen. Als er drie tot vier weken voorbij zijn, is het tijd om de stelen uit te pakken en je kardoen te oogsten. Blancheren is een belangrijke stap in het kweken van kardoen, dus sla het niet over; als je dat doet, zullen de smaak en textuur niet op hun hoogtepunt zijn.

oogsten & kardoen

om de geblancheerde kardoen te oogsten, pak ze uit en snijd de hele klomp bladstelen op maaiveld af. Trim de bladbladen van de bovenkant van de stengels en gooi ze op de compost stapel. Neem de zachte, sappige stengels in de keuken en maak je klaar om te koken.

Cardoonstengels kunnen worden gebruikt in soepen en stoofschotels zoals selderij. Ze zijn ook heerlijk gebakken met wat knoflook, olijfolie en zeezout. Je kunt de stengels ook licht blancheren in kokend water en ze vervolgens koelen en opeten met ranch dressing of een Dijon mosterd dipsaus.

hoe te overwinteren Cardoon planten

Cardoon planten zijn winterharde vaste planten in de U. S. Department of Agriculture zones 7-10, maar hier in Pennsylvania behandel ik de planten als eenjarige planten en oogst ze aan het einde van elk groeiseizoen. Maar waar ze winterhard zijn, kunnen de planten worden gekweekt en geoogst voor vele jaren, net als een artisjok. Zolang je het wortelstelsel van groeiende kardoen intact laat, zullen de planten een nieuw gewas van stengels uitsteken.

als u ten noorden van Zone 7 woont en wilt proberen cardoonplanten te overwinteren, Omring de planten dan met een cilinder van kippengaas die ongeveer even hoog is als de plant. Vul de cilinder met een mengsel van gehakte herfstbladeren en stro en laat het op zijn plaats voor de winter. Wanneer warme voorjaarstemperaturen aankomen, verwijder de cilinder en mulch langzaam, een beetje op een moment in de loop van een week, totdat het groeipunt volledig is blootgesteld. Met een beetje geluk komen je cardoon planten terug en kweek je cardoon nog een heerlijk seizoen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.