Abobrinha recheada (Kousa Mahshi)

passo 1corte o tronco superior das abobrinhas previamente lavadas. Esvazie as abobrinhas deixando a crosta com uma espessura de ½ a 1cm, para fazê-lo, utiliza-se uma ferramenta específica, também se pode usar descasca batatas, uma faca com muito cuidado ou uma colher. As abobrinhas são lavadas por dentro e deixadas de cabeça para baixo para soltar a água.Passo 2misture os ingredientes do recheio: carne picada, arroz, óleo 0 manteiga, salsa, sal e pimenta.Passo 3 Encha apenas até dois terços ou três quartos de cada abobrinha, para evitar a quebra do mesmo quando o arroz é inflado dentro da abobrinha quando cozido. Cubra as abobrinhas com seus troncos ou com um pedaço de folha de videira, alface ou acelga. Agite cada abobrinha para distribuir o recheio.Passo 4coloque no fundo de uma caçarola grande o tomate picado e, por cima, coloque as abobrinhas recheadas horizontalmente e ordenadamente. Coloque um prato plano de cabeça para baixo para pressionar e imobilizar as abobrinhas.Passo 5preparar um caldo com água e o restante do tomate esmagado ou concentrado, o alho esmagado, o melaço de romã ácida ou vinagre balsâmico ou o suco de um limão e sal a gosto. Despeje o caldo em cima das abobrinhas, para que as abobrinhas fiquem Cobertas. Coloque a caçarola em fogo forte até começar a ferver, depois diminua a intensidade do fogo e deixe cozinhar por mais uma hora. Desligue o fogo e separe as abobrinhas do resto do caldo. Sirva as abobrinhas em uma travessa e o caldo em uma tigela.

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